Хозяин наступающего года всеяден, но очень любит разнообразие. Так что ваш стол на Новый год 2021 должен, буквально, ломиться от разнообразных яств.
Белый Бык, как бы странно это ни показалось, чистюля, эстет и гурман.
Под запретом: мясо говядины и телятины.
В приоритете: утка, кролик, курица, индейка.
Металлический Бык не против рыбы, которую можно готовить с овощами и даже фруктами, делать из нее филе и стейки. Разнообразие «рыбных» рецептов впечатляет, вот один из них.
Праздничный рулет из лосося
Ингредиенты:
- филе лосося (2 штуки), по 450 г каждое;
- филе камбалы – 350 г;
- свежезамороженный зеленый горошек – 300 г;
- белый хлеб– 250 г;
- молоко 2,5% – 100 мл;
- яйцо куриное (белок) – 1 шт.
- морковь свежая – 1 шт.
- веточки петрушки – 2 шт.
- щепотка мускатного ореха
- оливковое масло
- соль, перец
1. Морковь очистить и отварить в подсоленной воде, 20-25 минут, охладить, нарезать мелкими кубиками 0,5×0,5 см. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде 5-6 минут. Петрушку вымыть, обсушить имелко нарезать.
2. У хлеба пшеничного срезать корки, размочить в молоке.
3. Филе камбалы измельчить блендером в пюре, добавить размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до однородности. Добавить морковь, зеленый горошек и петрушку, перемешать, охладить.
4. Срезать с утолщенной части одного филе продольный кусок шириной примерно 3 см так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.
5. На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см. В результате должно получиться три куска – один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.
6. Выложить по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны по 5 см свободными. Поместить на начинку брусок.
7. Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть меньшим куском рыбы. Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их деревянными зубочистками. Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и запекать при температуре 200°С порядка 35 минут. Охладить до комнатной температуры, затем убрать в холодильный шкаф. Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки и нарезать рулет порционными кусками.
ОРИГИНАЛЬНЫЕ ВАРИАНТЫ ОФОРМЛЕНИЯ ЗАКУСОК НА НОВЫЙ ГОД!!!
Всеми любимый и самый новогодний салат «Оливье» можно оформить в виде Быка — символа 2021 года. Отличное решение для тематического праздничного стола!
.
Новый год — праздник, который с нетерпением ожидают взрослые и дети. Предлагаем включить в праздничное меню фруктовый салат в виде новогодней ёлки, сделать пряники в новогодней тематике или песочные ёлочки с ароматным сливочным кремом. Эти десерты отлично украсят стол и обязательно порадует ваших детей.
С наилучшими пожеланиями, преподаватель отделения ТПОП Ю.А.Туралина
