43.01.09 Повар, кондитер

Квалификация выпускника – Повар, кондитер

Условия приема

В соответствии с законом «Об образовании в Российской Федерации» подготовка специалистов осуществляется на БЮДЖЕТНОЙ основе

Форма обучения

• Очная

Срок обучения

• на базе среднего общего образования (11 классов)— 2 года 10 месяцев

• на базе основного общего образования (9 классов) — 3 года 10 месяцев

Область профессиональной деятельности выпускников

• Приготовление широкого ассортимента простых и основных блюд и основных хлебобулочных и кондитерских мучных изделий с учетом потребностей различных категорий потребителей

Объекты профессиональной деятельности

• характеристика основного и дополнительного сырья для приготовления кулинарных блюд, хлебобулочных и кондитерских мучных изделий

• эксплуатация технологического оборудования пищевого и кондитерского производства;посуда и инвентарь

• процессы и операции приготовления продукции питания

Основные учебные дисциплины

• Приготовление блюд из овощей и грибов

• Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

• Приготовление супов и соусов

• Приготовление блюд из рыбы

• Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

• Приготовление холодных блюд и закусок

• Приготовление сладких блюд и напитков

• Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

• Техническое оснащение и организация рабочего места

Чему Вас научат?

• Готовить различные блюда для столовых, закусочных, кафе, ресторанов

• Выполнять расчет необходимого количества сырья для банкетов, обслуживаний

• Составлять технологические карты для блюд и мучных кондитерских изделий

• Соблюдать санитарные правила хранения продуктов, полуфабрикатов, приготовления блюд

• Проводить контроль качества приготовленных блюд

Вы сможете работать

• в организациях, выпускающих продукцию собственного приготовления (кафе, кофейни, столовые и рестораны, закусочные и бары, цеха бортового питания, кулинарные цеха по изготовлению мясных полуфабрикатов, готовых блюд, салатов, тортов и пирожных, на хлебокомбинатах

• в организациях, предоставляющих услуги доставки готовых блюд и изделий на дом

• в организациях, занимающихся организацией обслуживания в офисах, на природе, разных праздников

в качестве

• повара, кондитера, пекаря

• бригадира смены поваров, кондитеров, пекарей